どうもみなさんこんにちは！
yoshikiです！
皆さんは和食は好きですか？
ちなみに私は、洋食も和食もどちらも好きです！
ですが、昔は洋食の方がおしゃれなイメージがありましたし
和食はなんかパッとしないものばかりで避けていたのですが
最近になって和食の良さ的なものがわかってきてどっちも好んでいます。
考え方が変わったきっかけとしては
一度、マジで美味い塩サバ定食のお店で鯖を食べた時
焼き魚ってここまで美味くなるのかと初めて和食がいいと思い
そこから色々な和食にも積極的に手をつけるようになった感じです（笑）
さて、そんな今回は和食の話題！
男ばかりの日本料理の世界で、25歳にして料理長に就任し
現在も戦い続ける女性料理人のお話です。
2018年6月12日（火曜日）23:15放送開始の『セブンルール』にて
『一汁二菜』の料理長である出島光（でじまひかる）さんが登場します！
出島光さんが料理長を務めるこの『一汁二菜』はなんとミシュラン二つ星の名店。
それだけでも、料理長としてのプレッシャーは相当なものですが
それに加え基本的に男社会である日本料理の世界。
そんな中を、女性一人で生き残っていくというのは至難の技でしょう。
と思ったのですが、出島光さん映像を見る限りだと
かなり怖いというか勇ましい感じで一気にそんな気が失せました（笑）
今回はそんな男だらけの世界で生き抜く
26歳の日本料理人・出島光さんについてご紹介したいと思います！
目次
セブンルール 番組出演者情報【6月12日放送分】
青木崇高 本谷有希子
YOU 若林正恭(オードリー)
出島光（26歳・一汁二菜うえの料理長）のwiki的プロフィールと経歴紹介！年齢は？
それではまずはじめに出島光さんについて簡単にご紹介していきたいと思います！
名前 ：出島光（でじまひかる）
誕生日：1992年生まれ
年齢 ：26歳（2018年6月現在）
出身地：石川県
学歴 ：石川県立金沢商業高等学校、辻調理専門学校卒業
出島光さんは、2017年4月にミシュラン2つ星に輝いた
大阪の料亭『一汁二菜』箕面店にて現在料理長を務める
26歳の女性です。
ちなみに料理長へと就任したのは25歳の頃なんですが
この『一汁二菜』において25歳で料理長というのは
過去最年少であり、そもそも女性の料理長自体が初なんだそうです。
しかし、お店の主人は年数よりも実力と話しており
出島光さんの料理の腕前自体は本物のようです。
ちなみに、出島光さんは実家が石川県なんですが
山の近くに住んでいたようで、祖母がとってきた山菜や
母方の実家が漁師だったことなども合間って
割と日本食ばかり食べていたのも今の和食の感性に通づるものがありそうです。
出島光が和食・日本料理人になったきっかけは？【セブンルール】
さて、そんな出島光さんですがなぜ数ある料理人のジャンルの中でも
『日本料理』という選択をしたのでしょうか。
実は、出島光さんにも『日本料理はダサい』と思っていた時期があったそうです。
それが、辻料理専門学校へ進学する前のこと。
元々は、西洋料理を学びたくて学校に入ったらしいのですが
いざ日本料理のことを知ると『繊細で美しい』と魅入られてしまったようです。
そこで、自分が今まで日本料理だと認識していたものは
ただの家庭料理に過ぎなかったことを実感したそうです。
それから、恩師の紹介で『一汁二菜』の豊中店へ食事へ行きます。
そこで実際に目の当たりにした料理人の姿、繊細で華麗な盛り付け
そして何よりその料理の美味しさ。
それ以来、『ここで働きたい』と同時に日本料理を学びたい！と
思うようになったんだそうです。
出島光さんにも洋風に憧れた時代があったんですね（笑）
なかなか、今まで染み付いてきたイメージというものは
簡単に払拭できるものではないと思うのですが
それでも気持ちが変わったということは
本物の良さに触れることができたということでしょう。
出島光が25歳・最年少で料理長に！スランプで逃げ出すこともあった？
日本料理の料理人になることを決心した出島光さんは
専門学校2年次に開催された第27回『調理師養成施設調理技術コンクール全国大会』にて
最高賞である内閣総理大臣賞を受賞。
つまり、参加者の中でトップの評価を受けたということですね。
下の画像が実際に作品です。
その後、大阪の『一汁二菜うえの』の就職し
2017年4月には箕面店の料理長に就任し現在に至ります。
一度は、店の先輩との関係が上手くいかず距離を置くという形で
店から離れていたようですが、現在は復帰して
料理長になるまでに上り詰めたようです！！
しかし、日本料理の世界は男社会。
ただでさえ25歳という若さで料理長になっているのに
その上女性となると、やはり男性から舐められてしまいそう・・・
しかし、だからこそ出島光さんも『舐められたくない』という思いが強く
後輩に『お前も洗えよ！』と怒鳴りつける怖い姿も（笑）
それだけ、女性が男社会で生き抜いていくというのは大変ということですね。
しかし、そんな厳しさの中にも一度挫折した自分のようになってほしくないため
後輩たちにやる気を出させる出島光さん流の仕事術が秘められているようです。
こちらの詳細については番組内で話されるようですね。
出島光のお店大阪『一汁二菜うえの』の場所や料理の値段は？
さて、そんな出島光さんが料理長を務める一汁二菜ですが
気になるのはお値段ですよね。
お店のホームページを確認してみると
どうやら昼のコースと夜のコースの２種類に大きく分かれるようです！
昼のコース（コースにより食材は変更）
8500円（税抜き）
- 先付
- お椀
- お造り
- 八寸
- 煮物
- 油物
- 酢の物
- 季節のご飯
- デザート
12000円（税抜き）
- 先付
- お椀
- お造り
- 八寸
- 煮物
- 油物
- 酢の物
- 季節のご飯
- デザート
15000円（税抜き）
- 先付
- お椀
- お造り
- 八寸
- 煮物
- 油物
- 焼き物
- 酢の物
- 季節のご飯
- デザート
夜のコース（コースにより食材は変更）
12000円（税抜き）
- 先付
- お椀
- お造り
- 八寸
- 煮物
- 油物
- 酢の物
- 季節のご飯
- デザート
15000円（税抜き）
- 先付
- お椀
- お造り
- 八寸
- 煮物
- 油物
- 酢の物
- 季節のご飯
- デザート
20000円（税抜き）
- 先付
- お椀
- お造り
- 八寸
- 煮物
- 油物
- 焼き物
- 酢の物
- 季節のご飯
- デザート
やはり、気軽に行けるほどお手軽な値段ではありませんが
それでも値段分の価値はあるということでしょうし
一度は行ってみたいものですね・・・
大阪『一汁二菜うえの』店舗情報
店名 ：一汁二菜うえの 箕面店
所在地 ：大阪府箕面市箕面公園2-5
定休日 ：月・火曜
電話番号：072-745-0699
営業時間：昼12:00~14:00
夜17:30~20:00
まとめ 【セブンルール】
今回は、セブンルールに登場する出島光さんについてご紹介させていただきました。
今後の活躍が楽しみですね。
それでは！
